Décaféiné biologique

Notre décaféiné biologique est pure origine. Son café est issu de la plantation SANTA FE située sur dans la région de Sierra Madre de Chiapas, ce café bio* du Mexique 100% arabica est décaféiné à l'eau, de manière naturelle et ce, sans solvant. Il est torréfié dans notre torréfaction dans le sud de la France, à Châteaurenard.
La particularité de ce décaféiné : c'est un café doux aux notes gourmandes de noisettes, d'amandes grillées et de sucre de canne.
* Certifié ECOCERT FR-BIO-01.

Comment enlève t'on la caféine d'un café ?

Il y a trois façons de décaféiner un café : 
- Le solvant : utilisé principalement par les industriels. C'est un procédé rapide mais pas forcément respectueux de l'environnement et pas sans conséquence sur la santé.
- Le C02 : un excellent moyen pour pénétrer à l'intérieur du grain de café et en dissoudre la caféine.
- L'eau. Le procédé que l'on a adopté pour tous nos décaféinés. C'est un procédé unique utilisant l'eau pure des glaciers des plus hautes montagnes du Mexique : "le pic d'Orizaba".
Le café vert est plongé dans cette eau afin d'en extraire la caféine.
Une méthode naturelle (sans solvants) conservant ainsi le profil aromatique doux et fruité du café. 
L'utilisation de cette méthode est sans danger pour la santé et n'altère en rien aux arômes du café. Ensuite, il est torréfié dans notre torréfaction, à Châteaurenard.

Le saviez-vous ?

Pour considérer un café décaféiné, il faut qu'il détienne moins de 1% de caféine.