Halloween : origines et légendes

Halloween : origines et légendes

Chaque année, le 31 octobre, le monde entier se lance dans une célébration mystique, où le surnaturel semble s’entrelacer avec notre réalité. Il s’agit bien sûr d’Halloween ! À la Maison du Bon Café, c’est l’une de nos fêtes préférées.
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Mini Tartes aux noix de Pécan-café & Crème fouettée au café

Il est grand temps de se faire plaisir, mettons de côté un court instant le fameux décompte des calories. C’est l’heure de déployer la roue des saveurs ! Laissez-vous charmer par une douceur infinie au côté sauvage. Junglespresso vous entraîne au coeur de la forêt tropicale avec une friandise crémeuse hautement addictive : des minis tartelettes délicieusement corsées et caramélisées, parfumées au café et aux noix de pécan. Un charmant cocktail qui ne cessera de vous faire la cour.

Temps de préparation : 50min.
Temps de cuisson : 40min.
Nb.Personnes : 8

Les Ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre à température
  • 15 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c à soupe d’eau

Pour la garniture :  

  • 50 g de beurre
  • 125 g de sucre roux
  • 1,5 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 c. à café de vanille en poudre
  • 80 ml de sirop d’érable
  • 100 ml de golden syrup ou de miel
  • 3 oeufs
  • 1 espresso de 50 ml, capsule Pandora Junglespresso
  • 200 g de noix de Pécan + 40 noix de pécan en cerneaux

Pour la crème fouettée au café :

  • 1 espresso de 50 ml, capsule Pandora Junglespresso
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 15 g de sucre glace
  • 50 g de mascarpone

La Préparation

Pour la pâte sablée :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Ajouter le beurre ramolli et sabler du bout des doigts.
  • Faire un puits et ajouter l’oeuf et au besoin ajouter un peu d’eau.
  • Former une boule et laisser reposer au frais durant une heure.
  • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
  • À l’aide d’un emporte-pièce, découper des ronds de pâte de la taille de vos moules.  
  • Beurrer les moules et les tapisser avec les ronds de pâte.
  • Piquer les fonds avec une fourchette et précuire les pâtes environ 8 min.

Pour la crème :

  • Dans une casserole, mélanger le beurre, le sucre roux, la fécule, la vanille ainsi que le sirop d’érable et le golden syrup. Porter à ébullition tout en fouettant. Laisser bouillir 5 minutes environ. Puis retirer du feu et laisser tiédir.
  • Hacher grossièrement les 200 grammes de noix de pécan.
  • Battre les oeufs, ajouter le sirop tiédi, le café et les noix hachées.
  • Verser le mélange sur les fonds de tarte et ajouter les cerneaux de noix entiers pour la décoration.
  • Cuire 25 minutes au four.

Pour la crème fouettée au café :

  • Préparer un espresso et le faire refroidir.
  • Monter la crème en chantilly.
  • Ajouter le sucre glace en pluie.
  • Mélanger l’espresso et le mascarpone.
  • Incorporer à la chantilly et réserver au frais.
Astuces

Servir les tartes avec la crème fouettée au café.