Coffret dégustation : 50 dosettes de café
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Description
Coffret incluant 50 dosettes de café ESE !
Découvrez nos trésors caféinés grâce à un coffret complet incluant des cafés d'exceptions : pures origines, assemblages maison, cafés biologiques... L'essentiel pour voyager au coeur des arômes de cafés aux notes variés : douces, boisées, fruitées, puissantes, il y en aura pour tous les goûts !
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Caractéristiques
Poids Net 375g -
En savoir plus
La torréfaction, une cuisine façon La Maison du Bon Café
La Maison du Bon Café produit chaque année entre 1100 et 1500 tonnes de café grâce à ses 3 torréfacteurs traditionnels. Cette méthode de torréfaction artisanale est très différente de la méthode « flash » utilisée par les industriels, qui vise à produire en très grande quantité !
Privilégiant la qualité avant tout, deux torréfacteurs sont utilisés fréquemment et un autre est réservé aux cafés de spécialité. Chaque café est torréfié séparément dans le respect de ses spécificités !
Le temps de torréfaction est défini en fonction des caractéristiques du café. Ces caractéristiques sont obtenues à l’aide de tests gustatifs réalisés en laboratoire sur les grains torréfiés. Les tests effectués sont approuvés par Daniel Reynaud, Charly Reynaud et les responsables qualité au sein de l’entreprise.
Ils permettent notamment de définir :
- La densité du café.
- Le taux d’humidité du café.
- Le type de café (arabica ou robusta).
Interviennent ensuite la sensibilité et l’expertise de La Maison du Bon Café afin d’affiner le temps de torréfaction et de développer les meilleurs arômes des cafés sélectionnés. Avec plus de 50 ans d’expérience dans le café, l’odorat et la vue sont devenus de véritables atouts pour peaufiner avec précision le temps de torréfaction.
L’objectif est de proposer le meilleur aux clients et aux collaborateurs tout en aimant soi-même les produits proposés. Les clients adhèrent à une sensibilité, une vision globale du métier. C’est pourquoi la Maison du Bon Café offre un grand panel de goûts et de saveurs, afin de satisfaire de nombreux besoins. Du corsé au floral, en passant par le doux et l’équilibré, chaque génération apporte ses sensibilités et pose sa pierre à l’édifice.
En résumé, les secrets de torréfaction de La Maison du Bon Café résident dans l’expérience engrangée durant des années d’activité et dans les générations qui se succèdent. La Maison du Bon Café propose aujourd’hui une large gamme de café aux profils de torréfaction différents. Il reste néanmoins des milliers d’autres cafés excellents à découvrir, ce qui signifie que l’aventure est loin d’être terminée. Peaufiner, améliorer, tester… Chaque café a ses propres spécificités et demande une attention constante. Vous l’aurez compris, la torréfaction n’est pas une science exacte. Il y a ce côté très abstrait qui en fait véritablement un art !
L’accord parfait
Torréfacteur depuis 1958, maître infuseur et chocolatier
Notre grande aventure familiale prend racine à la fin des années 1950 : d’abord experts en café, nous avons développé un savoir-faire artisanal autour du thé et du chocolat. Nos produits sont issus de coups de cœur humains et gustatifs à travers le monde !
Nous souhaitons proposer des breuvages et gourmandises inimitables, déployer une palette de goûts infinie, et créer des produits aux mérites universels, mais aux parfums toujours différents.
Nous sommes torréfacteurs, maîtres infuseurs, et chocolatiers. Mais nous sommes surtout créateurs de petits et grands bonheurs. Depuis le début, et pour longtemps !