République Dominicaine
République Dominicaine

République Dominicaine

Un café gourmand aux notes sucrées et fruitées, récolté exclusivement pour La Maison du Bon Café.

Conditionnement de 250g

Prix Unit. TTC
5,00€
Poids Net 250g
Disponibilité
En stock (17)
Système
Origine République dominicaine
Intensité 3
Torréfaction Cannelle
Type Arabica
Quantité

Total TTC 5,00€
Bénéficiez de -10% à partir de votre 2ème commande (voir plus)

Les notes aromatiques

Fruité
Fruité
Beurre frais
Beurre frais

Description

D'une rencontre avec Samuel, propriétaire de la finca SAMIR ESTATE est né un partenariat unique.
Depuis maintenant plusieurs années, Samuel réserve sa récolte à La Maison du Bon Café.

C'est dans la Vallée de Mahoma située à San José de Ocoa que ce situe la plantation Samir Estate.
Elle est créée par le père de Samuel, Ulrich en 1985. 1989 donne naissance à la première récolte de la famille.
Le café est traité en coopérative et torréfié et vendu localement. Puis en 1994, Ulrich et Samuel investissent dans une machine à déparcher et dans un séchoir de manière à traiter la cerise sur la plantation. À partir de ce moment là, toutes les cerises seront traitées sur place, ce qui permet une augmentation de la qualité et une traçabilité précise sur le Terroir. 

Samuel a pour ambition de produire un café 100% CATURRA de haute qualité. Étant lui-même torréfacteur, il veut une cerise parfaite qui donnera le meilleur café. Pour cela, il rémunère les travailleurs au poids lors de la récolte en intégrant une prime qualité pour la sélection des cerises à maturité : bien rouges et bien sucrées. 

Ensuite il établit une charte afin de respecter et protéger les sources d’eau, les plantes et les animaux sur la plantation : 

- Interdiction de chasser à l’intérieur de la plantation
- Contrôle de la coupe d’arbres d’ombrages au sein des aires de production
- Interdiction de la coupe d’arbres à proximité des sources d’eau
- Construction d’un système de traitement des eaux usées
- Réutilisation des parches de café comme combustible
- Pas de fermentation afin de ne pas gaspiller d’eau
- Engrais naturel avec pulpe de café réutilisée

On peut donc parler d’agriculture raisonnée car il y a un juste équilibre entre rendement et préservation de l’environnement. Samuel est sans cesse en recherche de solutions écologiques pour un développement durable.

Qualité du café

Espèce botanique : arabica

Variété botanique : caturra prédominante

Précipitations : Entre 1800 et 2300 mm

Températures : 14° à 30°

Altitude de récolte : de 900 à 1050 m

Climat : subtropical

Nature du sol : calcaire

Surface de plantation : 88 hectares

Période de récolte : novembre à janvier

Notes aromatiques

Un café gourmand et raffiné développant de jolies notes sucrées (brioche fraiche, noisette, chocolat) et fruité. 

Torréfaction

Afin de préserver ses arômes, nous le torréfions légèrement - entre le blond et le robe de moine.