Thé blanc Pink Dragon

Ce thé blanc Cui Min bio* est parfumé à la framboise.

Le thé blanc Cui Min nous provient des hautes altitudes de la région du Yunnan, en Chine. Ses feuilles sont cueillies à la main, au printemps, de Mars à Avril.
Les bourgeons sont séchés naturellement, selon le processus de fabrication des thés blancs. Il est ensuite parfumé à la framboise ce qui lui confère des notes florales et fruitées.

Sa couleur paille d’or donne le ton. Ce sera un thé précieux. A considérer avec égard. Il nous emportera alors dans un tourbillon de sensualité. Jusqu’à l’animalité. Oui, il y a de la délicatesse et de la force dans cet élixir hors du commun. Une symphonie à lui tout seul, dont les nuances alternent entre douceur et intensité. Une voix s’élève, toute en retenue, puis éclate de sa toute puissance. Le grand frisson.

Des sensations gustatives

La richesse aromatique d'un thé provient de ses arômes et des substances olfactives de ses feuilles.
Le premier contact avec le thé se fait généralement par inspiration en sentant les feuilles sèches ou humides.

Une fois le thé en bouche, en plus des sensations du toucher, de la chaleur et des odeurs, la perception se limite aux quatre saveurs (sucré, acide, amer et umami) présentes dans le thé.
Infiniment variée, la palette aromatique du thé est l'une des plus riches avec celle du vin. C'est d'ailleurs ce qui fait le plaisir de sa dégustation. 

Le saviez-vous ?
La saveur salée est la seule saveur non présente dans les feuilles de thé. Cette saveur n'existe jamais à l'état naturel dans les feuilles de thé.

La carte des saveurs 

Les saveurs sont principalement perçues par les papilles gustatives de notre langue.

La saveur acide

est identifiable dans certains thés noirs comme le  Darjeeling ou les Assam.

La saveur sucrée

Elle est souvent infime et se retrouve notamment dans le thé Oolong.

La saveur amère

C'est la moins appréciée ! Pourtant elle n'est pas toujours signe de défaut si elle est légèrement présente.

La saveur umami. Qu'est ce que c'est ?

La saveur umami "délicieux" en japonais, est la saveur la moins connue en Occident. En effet, elle est très peu présente dans notre alimentation. On la retrouve cependant beaucoup dans la cuisine Asiatique (comme le soja). 
On retrouve la saveur umami dans le thé noir Darjeeling ou dans certains thés Japonais. 

Le profil aromatique 

Les différentes sensations (odeurs, arômes, textures et saveurs) que l'on perçoit dans un thé dessine son profil aromatique.
Si il est harmonieux, c'est que son profil est satisfaisant voire remarquable. L'harmonie en bouche se caractérise alors par une succession de sensations équilibrées et sans fausse note.

Conservation :