Histoire de notre café

Notre belle histoire caféinée

Tout commence en 1958, dans le garage de Lucien Reynaud, un passionné de café qui transforme sa curiosité en véritable art. Fasciné par le grain, il apprend les bases de la torréfaction artisanale et teste ses premiers grains verts selon leur origine et leur profil aromatique. Sans le savoir, il posait les fondations d’une aventure qui allait révéler les arômes les plus intenses et subtils du café.

Aux côtés de Gilbert et Paulette, Lucien affine son savoir-faire, explorant sans cesse de nouvelles techniques et révélant les nuances uniques de chaque café. Chaque torréfaction devient une expérience, chaque grain, un voyage sensoriel. Leur quête : des cafés fins, équilibrés et persistants en bouche.

Le saviez-vous ? La torréfaction influence directement l’acidité, l’intensité et la longueur en bouche d’un café. Un même grain, torréfié légèrement ou intensément, peut révéler des notes complètement différentes, du fruité subtil au chocolat intense.

Des cafés d’exception, des origines uniques

L’audace de notre famille a donné naissance aux mariages d’origines, comme notre célèbre café Terra. Nous sélectionnons aujourd’hui des cafés premium dans les plantations les plus prestigieuses du monde : Éthiopie, Colombie, Jamaïque, Kenya, Nicaragua, Papouasie, et même des récoltes exclusives comme notre café de République Dominicaine, introuvable ailleurs.

Le saviez-vous ? Chaque terroir donne au grain sa signature aromatique : l’altitude, le type de sol, l’ensoleillement et la variété du caféier influencent directement le goût final de votre tasse.

60 ans de voyage et de découvertes

Plus de six décennies après les premières torréfactions dans ce garage, la famille Reynaud parcourt le monde à la rencontre de producteurs passionnés. Chaque voyage enrichit notre expertise, nourrit nos créations et nous permet de proposer des cafés qui explosent en bouche et racontent une histoire à chaque gorgée.

La sélection de café : les plantations

La richesse de nos expressos provient d’une sélection méticuleuse des cafés verts. Nous analysons chaque paramètre du terroir pour garantir des grains d’exception et des notes aromatiques uniques, du floral au chocolaté en passant par le fruité.

La récolte : l’art du picking

Nos cafés sont cueillis à la main, selon la méthode traditionnelle du “picking”. Cette approche minutieuse permet un tri rigoureux des cerises de café, et pour certains cafés, plusieurs passages sont nécessaires pour ne sélectionner que les fruits parfaitement mûrs.

Le saviez-vous ? Un grain récolté trop tôt ou trop tard peut altérer tout le profil aromatique. C’est pourquoi nous privilégions la récolte manuelle, le seul moyen de garantir un café premium à chaque tasse.

Notre torréfaction artisanale

C’est ici que nous développons les arômes et la saveur uniques de nos cafés ! À Châteaurenard, chaque origine est torréfiée artisanalement entre 180°C et 240°C, pendant une durée adaptée à la couleur et au goût désiré. Plus la torréfaction est longue, plus le café développe des notes d’amertume, révélant toute sa complexité.

Notre savoir-faire se transmet de génération en génération, pour vous offrir des cafés de qualité exceptionnelle et partager avec vous notre passion pour l’excellence.