Café Colombie
-
Description
Pourquoi choisir notre café Colombie ?
Lors de son voyage en Colombie, la famille Reynaud a mené l’enquête pour dénicher un café pure origine gourmand, et fort en saveurs !
Nous avons cheminé de fincas en fincas (qu’est-ce qu’une « finca » ? « Finca » signifie « ferme » en espagnol. Le terme désigne une exploitation de café artisanale et/ou familiale), dans la région de Cauca, autour d’Inza et de la ville de Popayan.
L’altitude (1780 - 1830m), la proximité avec l’Équateur et les montagnes environnantes qui protègent le café de l’humidité du Pacifique, sont de véritables atouts pour la production du café ! Le climat stable tout au long de l’année et le sol volcanique riche permettent d’obtenir des cafés de grande qualité ! Nous avons ainsi goûté puis évalué un grand nombre de nectars colombiens, guidés par un expert local en agriculture de café !
Nous avons sélectionné les fincas d’où provient notre café Colombie chocolaté pour leur démarche authentique et artisanale (très semblable à la nôtre), mais aussi pour leur protocole de séchage minutieux :
- Les fermiers dépulpent la cerise de café afin d’en recueillir les deux grains, puis les font fermenter pendant 12 à 24 h dans un bain d’eau.
- Le séchage dure ensuite 12 jours (contre 48 h dans d’autres pays producteurs de café), sous une serre ouverte à l’avant et à l’arrière pour une circulation optimale de l’air.
Résultat ? Un café 100 % arabica savoureux, au corps soyeux et aux notes de chocolat au lait et d’abricot !
-
Le saviez-vous ?
CAFÉ DE COLOMBIE
Le café colombien est apparu à la fin du 19e siècle avec l’arrivée de prêtres jésuites en Colombie. Mais tout remonterait véritablement à 1835 lorsque la première exportation de café colombien a eu lieu, à destination du Venezuela. Ces exportations ont ensuite gagné la France, l’Allemagne et les États-Unis à la seconde moitié du 20e siècle !
CAFÉ ARABICA
Il représente 70% de la production mondiale de café. Il pousse en altitude, à partir de 1200 mètres. et apprécie tout particulièrement les sols riches en minéraux. À l’état naturel, la plante peut atteindre 5 à 6 mètres de hauteur mais on l’étête à 3 mètres pour en faciliter la récolte. Il est plus doux et parfumé, riche en magnésium fer et vitamine, et il contient naturellement peu de caféine !
TORRÉFACTION ROBE DE MOINE
Le café torréfié selon ce profil est caractérisé par une couleur marron uniforme et un corps équilibré, une saveur légèrement sucrée et une acidité moyenne !
-
Caractéristiques
Poids Net 250gConditionnement
- Sachet de 250g de café en grain
- Sachet de 250g de café moulu expresso
- Boîte de 50 dosettes ESE
- Boîte de 50 capsules FAP
Conservation : à conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité. -
En savoir plus
Nos cafés torréfiés
Nous sélectionnons des récoltes de cafés de qualité parmi des plantations du monde entier : Asie, Afrique, Amérique centrale et du sud, ou encore Caraïbes. Nos cafés verts sont choisis selon l’altitude des plantations, l’exposition au soleil ou encore la nature des sols, et chaque terroir recèle des spécificités uniques !
Nous privilégions la récolte manuelle des cerises de café pour conserver toutes leurs propriétés gustatives. Chaque origine est torréfiée artisanalement entre 180 °C et 240 °C pendant une durée variable selon le goût désiré. Ces procédés et notre expertise nous permettent de proposer des assemblages de cafés inimitables, de déployer une palette de goûts et de possibilités infinies, et de créer des tasses aux mérites universels, mais aux arômes toujours uniques !
Maison de torréfaction en Provence depuis 1958
À la Maison du Bon Café, ce qui guide nos choix en tant que maison de torréfaction, ce sont les goûts et le plaisir de dégustation. Notre café est issu de rencontres, de voyages à travers le monde, et de coups de cœur humains et gustatifs ! Qu’il s’agisse de pures origines ou d’assemblages, ils sont torréfiés dans nos ateliers à Châteaurenard en Provence.
De génération en génération, nous avons à coeur de préserver les méthodes artisanales qui ont fait la renommée de notre maison de torréfaction. Une démarche qui assure des cafés à la hauteur de nos exigences, et des vôtres !
L’accord parfait
